Баранья нога в быстром маринаде

Ингредиенты:

• Баранина – нога целая

• Чеснок – 4-5 зубчиков

• Лук – 3 большие луковицы

• Оливковое масло

Специи:

• Розмарин

• Душистый английский перец горошком

• Чёрный перец молотый

• Соль 

• Паприка острая 

• Красный чилиский перец молотый и в стручках

• Лавровый лист – 5-6 листиков

• Киндза сухая шариками

• Майоран

Способ приготовления:

• Обычно мясо мыть не рекомендуется, но это если вы покупаете у проверенного временем мясника, которому вы доверяете. В противном же случае обмойте ногу и хорошенько промокните полотенцем, чтобы она не была мокрой.

 

• Почистите чеснок, слишком большие зубчики разрежьте напополам, вдоль. 

• Возьмите острый нож и наделайте в бараньей ноге дырок.

• Только не частите, отверстия должны быть друг от друга на равном расстоянии. 

• Нашпигуйте половину отверстий чесноком, а вторую половину розмарином.

• Смешайте в отдельной посуде в равных пропорциях  майоран, паприку,  добавьте оливковое масло, так чтобы получилась густая замазка.

• Я сначала все сухие ингредиенты толку в ступке, а уже потом добавляю масло.

• Обмажьте ногу получившейся смесью. Но не просто обмажьте, а как бы втирая в поверхность.

• Возьмите поддон или другую посуду, с которой вам будет удобно работать.

Она нам нужна исключительно для маринования, поэтому огнеупорность нас не интересует, главное, чтобы нога поместилась.

• Возьмите фольгу и выстелите посуду. 

• Положите ногу и обложите её с боков крупно нарезанным луком, под ногу тоже положите.

• Посыпьте душистым перцем, кинзой, украсьте лавровым листом.

• Укутайте ногу фольгой, чем герметичней – тем лучше , и забудьте о ней на час-полтора. 

•  Когда откроете - увидите как мясо чуток замариновалось, оно преобретает некую матовую прозрачность.

• Разогрейте духовку до 175 градусов по Цельсию, поставьте вниз поддон с водой, вода не даст мясу высохнуть, кроме того, всё что будет капать  в процессе тоже попадёт в поддон.

• На решётку поместите баранью ногу.

• В зависимости от вашей духовки, мясо будет готово через 30-40 минут.

• Идеально – воспользоваться градусником для мяса, но можно обойтись и без него. 

Лучше недодержать чуток, чем пересушить.

•  Помните, вытащив мясо из духовки его нельзя сразу резать, а надо дать ему «отдохнуть», минут 15-20.

Как раз пока накрываете на стол. Всё равно ногу на столе разрезать эффектнее.

• Красное вино и зелёный чай рекомендую.

Ешьте вкусно, живите легко!