Классический "Салат" от Люсьена Оливье

Вот рецепт классического «салата Оливье», приготавливаемого в лучшие времена в ресторане Эрмитаж (восстановленный в 1904 году по описаниям одного завсегдатая ресторана):

• Филе двух отваренных рябчиков
• Один отваренный телячий язык
• Около 100 граммов паюсной чёрной икры
• 200 граммов свежих листьев салата
• 25 отваренных раков или один большой омар
• 200-250 граммов мелких огурчиков
• Полбанки сои кабуль (паста из сои)
• 2 мелко порезанных свежих огурца
• 100 граммов каперсов
• 5 мелконарубленных, сваренных вкрутую яиц

Заправка соусом Провансаль:

400 граммов оливкового масла взбитые с двумя свежими яичными желтками, с добавлением французского уксуса и горчицы.

Один из секретов классического вкуса салата Оливье заключался в добавлении французом неких специй. Состав этих приправ, к сожалению, неизвестен, поэтому истинный вкус салата можно только представлять по описаниям современников.

Топ-50 завтраков мира

Многие расценивают завтрак, как главный приём пищи за день. В разных странах на завтрак едят разные блюда. Давайте посмотрим какие:

1. Английский завтрак

Фаршированный рулет из семги с рисом

Ингредиенты рассчитаны на 4 порции.

Ингредиенты:
2 чайные ложки растительного масла
1 головка репчатого лука
150 г нарезанного шпината (можно замороженного)
по 1/2 чайной ложки соли и перца
150 г готового риса
2 чайные ложки лимонной цедры
500 г филе красной рыбы
100 г тертого сыра

Рецепт приготовления:

Телятина запеченная по-домашнему

Ингредиенты:
Телятина — 500 г
Черный свежемолотый перец — по вкусу
Соль — щепотку
Лук репчатый — 2-3 головки
Майонез — 150 гСыр (желательно твердых сортов) — 200 г


Рецепт приготовления:

Uova Al Pomodoro - яичница с помидорами по-итальянски

Это незамысловатое блюдо похоже на еврейскую шакшуку, но тут нет перца, зато есть пармезан. В общем, мне очень нравится!

Ингредиенты:
яйца - 3 шт
спелые томаты - 3 шт
чеснок - 1 зубчик
пармезан тертый - 1-2 ст. ложки
соль
черный молотый перец
оливковое масло
итальянские травы

Способ приготовления:

Омлет с моцареллой

Изобретенный французскими поварами, омлет, кажется, завоевал весь мир. На самом деле, блюдо может быть совершенно разным, все зависит от вашей фантазии в выборе дополнительных ингредиентов.

Предлагаем вам приготовить омлет с моцареллой – интересный кулинарный рецепт из итальянской кухни.

Продукты для омлета с моцареллой: 4 яйца, 100 мл сливок, 30г сыра пармезан, 1 пучок зелени, соль, черный перец, 100г помидоров, 200г сыра моцарелла, оливковое масло.

Волшебный горшочек

Трапеза из двух блюд, по мотивам произведений Джейми Оливера волшебный горшочек

На обед или ужин – пиво, мясо с картошкой и пирог? С радостью? Вам, очень повезло.

Тогда следуйте за мной. Главное, не отчаиваться. Только Вам, моим хорошим друзьям, я скажу по секрету – приготовьте ВСЁ сами! Поверьте, это совсем не сложно, тем более, что у нас есть “волшебные горшочки”. Но об этом, чуть позже.