Классический "Салат" от Люсьена Оливье

Вот рецепт классического «салата Оливье», приготавливаемого в лучшие времена в ресторане Эрмитаж (восстановленный в 1904 году по описаниям одного завсегдатая ресторана):

• Филе двух отваренных рябчиков
• Один отваренный телячий язык
• Около 100 граммов паюсной чёрной икры
• 200 граммов свежих листьев салата
• 25 отваренных раков или один большой омар
• 200-250 граммов мелких огурчиков
• Полбанки сои кабуль (паста из сои)
• 2 мелко порезанных свежих огурца
• 100 граммов каперсов
• 5 мелконарубленных, сваренных вкрутую яиц

Заправка соусом Провансаль:

400 граммов оливкового масла взбитые с двумя свежими яичными желтками, с добавлением французского уксуса и горчицы.

Один из секретов классического вкуса салата Оливье заключался в добавлении французом неких специй. Состав этих приправ, к сожалению, неизвестен, поэтому истинный вкус салата можно только представлять по описаниям современников.

Топ-50 завтраков мира

Многие расценивают завтрак, как главный приём пищи за день. В разных странах на завтрак едят разные блюда. Давайте посмотрим какие:

1. Английский завтрак